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Lunes 3 Septiembre 2018

Receta: Pescado con salsa de chocolate y ensalada de fruta con vinagreta de naranja y vainilla

Receta: Pescado con salsa de chocolate y ensalada de fruta con vinagreta de naranja y vainilla
 

Pescado con salsa de chocolate suaviza el dolor

 

Lea el artículo que acompaña la receta aquí

 

Ingredientes
600 gr de filete de pescado (por ejemplo, trucha)
200 gr de rúcula (rúgula)
25 gr de chocolate puro (chocolate negro o amargo)
2 cebollas1 cucharada de puré de tomate
100 ml de caldo de verduras1 cucharadita de miel oscura
sal
pimienta

Preparación

Picar finamente las cebollas y freírlas ligeramente en una sartén (no muy doradas). Cortar o partir el chocolate en trozos gruesos. Lave la rúcula, enjuague el pescado con agua corriente y elimine los huesos que aún puedan estar presentes. Agregue el caldo de verduras, la pasta de tomate y el chocolate, sazone con sal y pimienta y mézclelo hasta obtener una salsa suave. Finalmente agregue la miel y no caliente más. Guise el pescado en un plato para horno a 160° C con un poco de agua con sal. Acomode el pescado en una cama de ensalada de rúcula y báñelo por encima con la salsa de chocolate.

Ensalada de frutas con vinagreta de naranja y vainilla

Ingredientes de la ensalada
400 gr ensalada verde mixta
2 naranjas rojas (sanguinas)
1 manzana1 puñado de piñones

Preparación de la ensalada

Lave, seque y corte la lechuga. Ase los piñones en una sartén sin grasa. Pele las naranjas y corte las piezas del tamaño de un bocado. Lave la manzana y rállela gruesa. Mezcle todos los ingredientes.

Ingredientes del aderezo
250 ml de jugo de naranja (recién exprimido)
1 vaina de vainilla1 cucharadita de miel
1 pizca de vinagre de vino blanco
50 ml de aceite de oliva1 cucharadita de mostaza (de intensidad media)
sal y pimienta

Preparación del aderezo

Corte la vaina de vainilla a la mitad y raspe la médula. Mezcle bien el jugo de naranja, la médula de vainilla, la miel, el vinagre de vino blanco, la mostaza, la sal y la pimienta. Luego mezcle con el aceite de oliva. Mezcle el aderezo con la ensalada.

¡Buen provecho!

 

*Receta tomada de “Word weer mens. Terugkeer van de Homo Sapiens”, dr. L. Pruimboom, disponible pronto.